Doce de requeijão e canela

Modo de preparo

1. Peneire o açúcar e leve ao fogo coberto de água. Deixe ferver até obter uma calda em ponto de pasta. Retire do fogo e junte o requeijão previamente passado por um passador de rede fina. Adicione as gemas bem batidas e aromatize com raspas de limão. Leve o doce de novo ao fogo, mexendo constantemente com um batedor manual de varas até engrossar. Deixe amornar e divida o doce por pequenas taças de pé alto. Polvilhe com canela moída. Bata as natas com o açúcar até estarem bem firmes. Disponha uma "colherada" por cima do doce (já frio e distribuído pelas taças) e polvilhe novamente com canela.
2. Rendimento: 6 pessoas