Doce de Semolina Árabe: Receita Tradicional com Amêndoas

Modo de preparo

1. ## Modo de Preparo:
2. ### Para a Massa:
3. Em uma tigela grande, combine a semolina, 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, a manteiga sem sal (em temperatura ambiente) e 2 xícaras (chá) de leite frio.
4. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
5. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente (ou na geladeira, se o clima for muito quente) de um dia para o outro. Este passo é crucial para a hidratação da semolina.
6. No dia seguinte, adicione 3/4 xícara (chá) de leite frio e o fermento em pó à massa que descansou. Misture novamente até incorporar bem.
7. ### Para Assar:
8. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
9. Unte uma assadeira retangular (aproximadamente 20x30 cm) com óleo de gergelim ou manteiga.
10. Despeje a massa na assadeira untada e alise a superfície com as mãos molhadas para que fique uniforme.
11. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente. Não deixe dourar completamente nesta etapa.
12. Retire a assadeira do forno e, com uma faca, corte a massa em quadrados de aproximadamente 3 cm. Não separe os pedaços, apenas faça os cortes.
13. Coloque uma amêndoa crua sem casca sobre cada quadrado.
14. Volte a assadeira ao forno e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o doce esteja bem dourado e cozido por completo.
15. ### Para a Calda:
16. Enquanto o doce assa pela segunda vez, prepare a calda. Em uma panela, misture 4 xícaras (chá) de açúcar, 4 xícaras (chá) de água (não especificada, mas necessária para a calda) e as gotas de limão.
17. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a calda ferver por cerca de 5-7 minutos, ou até atingir uma consistência levemente xaroposa. Não deixe engrossar demais.
18. Retire do fogo e adicione 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira. Misture bem.
19. ### Finalização:
20. Assim que retirar o doce do forno, despeje a calda quente sobre ele, garantindo que todos os cortes sejam preenchidos. A calda será absorvida pelo doce.
21. Deixe o doce esfriar completamente na assadeira antes de servir. Ele ficará mais firme e saboroso.
22. Sirva em temperatura ambiente.