Doce de Semolina Árabe: Receita Tradicional com Amêndoas
"Prepare um delicioso Doce de Semolina Árabe tradicional! Com textura macia, calda aromática de flor de laranjeira e amêndoas crocantes. Perfeito para qualquer ocasião."
🛒 Ingredientes
Massa
- 500 g de semolina (sêmola de trigo)
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 e 3/4 xícaras (chá) de leite frio
Calda
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de água
- Gotas de limão (a gosto)
- 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
Para Untar e Decorar
- Óleo de gergelim ou manteiga (para untar a assadeira)
- Amêndoas cruas sem casca (para decorar)
🔥 Modo de Preparo
## Modo de Preparo:
### Para a Massa:
1. Em uma tigela grande, combine a semolina, 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, a manteiga sem sal (em temperatura ambiente) e 2 xícaras (chá) de leite frio.
2. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente (ou na geladeira, se o clima for muito quente) de um dia para o outro. Este passo é crucial para a hidratação da semolina.
4. No dia seguinte, adicione 3/4 xícara (chá) de leite frio e o fermento em pó à massa que descansou. Misture novamente até incorporar bem.
### Para Assar:
5. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
6. Unte uma assadeira retangular (aproximadamente 20x30 cm) com óleo de gergelim ou manteiga.
7. Despeje a massa na assadeira untada e alise a superfície com as mãos molhadas para que fique uniforme.
8. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente. Não deixe dourar completamente nesta etapa.
9. Retire a assadeira do forno e, com uma faca, corte a massa em quadrados de aproximadamente 3 cm. Não separe os pedaços, apenas faça os cortes.
10. Coloque uma amêndoa crua sem casca sobre cada quadrado.
11. Volte a assadeira ao forno e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o doce esteja bem dourado e cozido por completo.
### Para a Calda:
12. Enquanto o doce assa pela segunda vez, prepare a calda. Em uma panela, misture 4 xícaras (chá) de açúcar, 4 xícaras (chá) de água (não especificada, mas necessária para a calda) e as gotas de limão.
13. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a calda ferver por cerca de 5-7 minutos, ou até atingir uma consistência levemente xaroposa. Não deixe engrossar demais.
14. Retire do fogo e adicione 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira. Misture bem.
### Finalização:
15. Assim que retirar o doce do forno, despeje a calda quente sobre ele, garantindo que todos os cortes sejam preenchidos. A calda será absorvida pelo doce.
16. Deixe o doce esfriar completamente na assadeira antes de servir. Ele ficará mais firme e saboroso.
17. Sirva em temperatura ambiente.
