Doce Esquecido

Modo de preparo

1. Antes de fazer qualquer coisa LIGUE O FORNO e deixe na temperatura de 220 graus. Numa batedeira coloque 6 claras e 250 gramas de açúcar peneirado e bata até que comece a formar picos. Adicione (polvilhando) 2 colheres (sopa rasa) de amido de milho (ou fermento em pó ou cremor tártaro), raspas do limão e 1 colheres de chá de essência de baunilha. Bata bem forte até que as claras estejam firmes e brilhantes (+/25 minutos). Numa assadeira retangular grande (de preferência rasa) e untada com margarina (ou manteiga) distribua o merengue. Coloque a assadeira no forno, feche a porta e imediatamente desligue o fogo. Deixe da noite para o dia, SEM ABRIR a porta e nem pense em dar uma espiada! (daí a razão do nome da receita). Na hora de servir retire a assadeira do forno e vire o merengue para um prato grande. Espalhe sobre o doce 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantili. Regue com uma calda feita com a polpa de 1 a 2 maracujás misturadas com frutas picadas de sua preferência (morango, manga, kiwi, amora, etc.). Corte em 12 pedaços e sirva.