Doce gelado de carambola
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de carambola
- 1/2 xícara de chá de castanha de cajú torrada e moída
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 litro de creme de leite bem gelado
- 3/4 xícara de chá de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Prepare uma calda: Leve o açúcar ao fogo moderado numa panela média com 1/4 xícara de chá de água. Mexa constantemente, até que o açúcar derreta. Aumente o fogo e pare de mexer. Se achar necessário, sacuda a panela delicadamente. Lave bem as carambolas e elimine eventuais partes machucadas. Corte-as em rodelas finas (mais ou menos 3mm de espessura) e elimine também as sementes. Acrescente a carambola picada ao caramelo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até obter uma calda grossa. Tire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite junto com a baunilha na batedeira, em velocidade média, até que engrosse ligeiramente. Vá acrescentando o açúcar às colheradas e batendo até obter ponto de chantilly. Forre uma forma alta e estreita com papel de alumínio. Faça camadas de chantilly, doce de carambola e espalhe um pouco de castanha de cajú. Termine com chantilly. Para congelar, cubra a forma com papel de alumínio, fechando bem, cole a etiqueta e congele. Para servir, retire o papel de alumínio usado para fechar a forma e desenforme o doce num prato. Se quiser, espalhe mais castanha de cajú picada por cima e enfeite com cerejas cristalizadas.
Tempo de conservação: 2 meses
