Donnuts Creme Califórnia
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de fécula de batata
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 80 gramas de margarina sem sal
- 2 tabletes de fermento fresco
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 380 ml de leite morno
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Creme Califórnia:
- 6 colher sopa de amido de milho
- 1 colher chá de essência de rum
- 1 xícara chá de nozes (trituradas)
- 1 xícara chá de ameixas
- 1/4 xícara chá de licor de cacau
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de água
- 1 lata de doce de leite
- 750 ml de leite
- 8 gemas
- Cobertura:
- 1 colher sopa de cacau
- 1 colher chá de manteiga
- 400 gramas de açúcar impalpável
- leite quente (o suficiente)
🔥 Modo de Preparo
Dissolver o fermento no leite morno com o açúcar. Juntar um pouco de farinha de trigo e
deixar levedar. Depois, juntar o restante dos ingredientes e sovar bem a massa. Deixar
crescer por 1 hora. Abrir a massa com espessura de 2cm e cortar em círculos, no diâmetro
desejado (para obter o formato de donnuts, cortar na parte central um círculo de
aproximadamente 2cm de diâmetro), deixar crescer 10 minutos e fritar em óleo quente.
Retirar e colocar em papel absorvente. Reservar. Caramelizar o açúcar, juntar a água e
deixar ferver até derreter o açúcar, juntar os demais. Deixar formar um creme, colocar
as nozes, as ameixas, a essência de rum e o licor. Reservar. Levar todos os ingredientes
da cobertura ao fogo em banho-maria. Rechear os sonhos (ou donnuts) e passar pela
cobertura.
