Espelho de Abacaxi
🛒 Ingredientes
- 1 abacaxi de 1 e 1/2 quilos (havaí) cortado em 28 fatias finas (de mais ou menos 3 mm cada uma)
- 2 caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em 500 ml de água morna
- 150 gramas de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 150 ml de água
- Creme de abacaxi:
- 1 e 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 2 caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em 500 ml de água
- 12 fatias de abacaxi douradas e reservadas
- 1 lata de leite condensado
🔥 Modo de Preparo
Em uma tigela, misturar água, açúcar e suco de limão. Reservar. Em uma frigideira em
fogo médio, vá dourando as fatias finas de abacaxi e vá regando aos poucos, com a
mistura de limão reservada, enquanto as fatias douram dos dois lados. Reservar. Em uma
forma redonda (22, 5 cm de diâmetro), disponha mais ou menos 16 fatias de abacaxi
douradas (reservar as que sobrarem cerca de 12) no fundo e nas laterais. Dissolver a
gelatina de abacaxi em água morna e despejar na forma. Levar para gelar por 1 hora ou
até endurecer.
Creme de abacaxi:
Em um liquidificador, colocar as 12 fatias de abacaxi douradas e reservadas, o leite
condensado, as caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em água e o creme de leite
fresco. Bater bem e reservar. Retirar a forma da geladeira e completar com o creme de
abacaxi batido no liquidificador. Levar para gelar novamente por 4 horas ou até
endurecer. Dica: Para desenformar, mergulhar a forma por alguns segundos em água quente.
Servir com raspas de limão.
