Espelho de Abacaxi

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misturar água, açúcar e suco de limão. Reservar. Em uma frigideira em
2. fogo médio, vá dourando as fatias finas de abacaxi e vá regando aos poucos, com a
3. mistura de limão reservada, enquanto as fatias douram dos dois lados. Reservar. Em uma
4. forma redonda (22, 5 cm de diâmetro), disponha mais ou menos 16 fatias de abacaxi
5. douradas (reservar as que sobrarem cerca de 12) no fundo e nas laterais. Dissolver a
6. gelatina de abacaxi em água morna e despejar na forma. Levar para gelar por 1 hora ou
7. até endurecer.
8. Creme de abacaxi:
9. Em um liquidificador, colocar as 12 fatias de abacaxi douradas e reservadas, o leite
10. condensado, as caixas de gelatina de abacaxi dissolvidas em água e o creme de leite
11. fresco. Bater bem e reservar. Retirar a forma da geladeira e completar com o creme de
12. abacaxi batido no liquidificador. Levar para gelar novamente por 4 horas ou até
13. endurecer. Dica: Para desenformar, mergulhar a forma por alguns segundos em água quente.
14. Servir com raspas de limão.