Espetinhos de Frutas Tropicais Grelhadas com Creme de Baunilha

Modo de preparo

1. Prepare as Frutas: Lave, descasque e corte todas as frutas (abacaxi, pêssegos, manga, maçã e pera) em pedaços médios, adequados para espetinhos.
2. Macere as Frutas: Em uma tigela grande, combine os pedaços de fruta com o açafrão, a páprica, o mel aquecido e o gengibre em tiras finas. Misture bem para que todas as frutas fiquem envolvidas. Deixe macerar em temperatura ambiente por 40 minutos.
3. Prepare o Leite Aromatizado: Enquanto as frutas maceram, aqueça o leite em uma panela pequena juntamente com a fava de baunilha, que deve ser aberta ao meio no sentido do comprimento para liberar o aroma. Retire do fogo antes de ferver e deixe amornar.
4. Faça o Creme de Baunilha: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar usando um batedor elétrico (ou fouet) até obter um creme claro e liso. Adicione a farinha de trigo e misture bem até incorporar.
5. Cozinhe o Creme: Retire a fava de baunilha do leite morno. Despeje o leite em fio sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente com uma colher ou fouet para evitar que as gemas cozinhem. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até o creme encorpar e atingir a consistência desejada.
6. Resfrie o Creme: Retire o creme do fogo e transfira para uma tigela. Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de uma película na superfície.
7. Monte os Espetinhos: Umedeça 8 espetinhos de madeira para evitar que queimem. Divida as frutas maceradas igualmente entre os espetinhos.
8. Grelhe os Espetinhos: Disponha os espetinhos sobre uma grelha quente (ou chapa) e regue-os com o líquido da maceração das frutas. Grelhe por cerca de 8 minutos, virando ocasionalmente, até as frutas ficarem levemente caramelizadas e macias.
9. Sirva: Sirva os espetinhos quentes ou mornos, acompanhados do creme de baunilha e do líquido que se formou durante o grelhado.