Espuma de Maçã Verde
🛒 Ingredientes
- 3 maçãs verdes descascadas e cortadas em pedaços
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de água (240 ml)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
- Suco de 2 limões
- Molho:
- 1 colheres sopa de amido de milho
- 1 colheres sopa de suco de limão
- 1 xícara de suco de uva (240 ml)
- 1/3 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água (120 ml)
🔥 Modo de Preparo
Numa panela pequena, colocar o açúcar e 1/2 xícara de água. Levar ao fogo médio,
mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Deixar no fogo, sem mexer, até obter uma calda
grossa (com consistência de mel). Numa tigela refratária pequena, polvilhar a gelatina
sobre a água restante e deixar hidratar por 5 minutos. Levar ao fogo alto em banho-maria
e mexer até dissolver. Colocar no liquidificador a calda de açúcar, a gelatina
dissolvida, a maçã e o suco de limão. Bater bem. Distribuir o creme em 6 forminhas com
capacidade para 1/2 xícara cada, molhadas, e levar à geladeira cobertas com filme
plástico por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
Molho:
Dissolver o amido de milho na água. Colocar numa panela pequena juntamente com o restante
dos ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar
ligeiramente. Transferir para uma tigela, cobrir com filme plástico, esperar esfriar um
pouco e levar à geladeira por cerca de 1 hora. Para desenformar a espuma de maçã,
mergulhar rápidamente cada forminha em água quente (sem molhar a espuma). Soltar das
bordas da fôrma com uma faquinha e virar sobre um prato. Servir com o molho gelado.
