Receita do caderno
Espuma de Maçã Verde
Ingredientes: 3 maçãs verdes descascadas e cortadas em pedaços 3/4 xícara de açúcar refinado 1 xícara de água (240 ml) 1 envelope de gelatina em pó sem sabor...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa panela pequena, colocar o açúcar e 1/2 xícara de água. Levar ao fogo médio,
- mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Deixar no fogo, sem mexer, até obter uma calda
- grossa (com consistência de mel). Numa tigela refratária pequena, polvilhar a gelatina
- sobre a água restante e deixar hidratar por 5 minutos. Levar ao fogo alto em banho-maria
- e mexer até dissolver. Colocar no liquidificador a calda de açúcar, a gelatina
- dissolvida, a maçã e o suco de limão. Bater bem. Distribuir o creme em 6 forminhas com
- capacidade para 1/2 xícara cada, molhadas, e levar à geladeira cobertas com filme
- plástico por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
- Molho:
- Dissolver o amido de milho na água. Colocar numa panela pequena juntamente com o restante
- dos ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar
- ligeiramente. Transferir para uma tigela, cobrir com filme plástico, esperar esfriar um
- pouco e levar à geladeira por cerca de 1 hora. Para desenformar a espuma de maçã,
- mergulhar rápidamente cada forminha em água quente (sem molhar a espuma). Soltar das
- bordas da fôrma com uma faquinha e virar sobre um prato. Servir com o molho gelado.
