Espuma de morango
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de licor de menta (ou outra a sua escolha)
- 3/4 xícara chá de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 700 gramas de morangos
- 5 claras de ovos em neve
- Água
🔥 Modo de Preparo
Lavar bem os morangos e reservar alguns para decorar no final (cerca de 20 unidades).
Fazer um purê passando os morangos por uma peneira média. Colocar esse purê em uma
vasilha e acrescentar o creme de leite. Mexer delicadamente. Dissolver a gelatina em 3
colheres sopa de água e levar em banho-maria para dissolver. Acrescentar a gelatina ao
purê de morangos e misturar bem. Em uma panela, misturar 1/4 xícara chá de água ao
açúcar e levar ao fogo por 6 minutos até engrossar. Bater as claras em neve e juntar a
calda ainda quente, batendo um pouco mais para incorporar a calda às claras. Misturar
essa clara batida com a calda, com o purê de morango. Umedecer um forma redonda com o
licor e despejar por cima a espuma de morangos. Cobrir a seguir com filme plástico e
levar à geladeira até que fique firme. Desenformar na hora de servir aquecendo a forma
em água fervente e, a seguir, vire sobre um prato. Decorar com os morangos
inteiros.
