Receita do caderno
Espuma de morango
Ingredientes: 2 colher sopa de licor de menta (ou outra a sua escolha) 3/4 xícara chá de açúcar 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 lata de creme de leite...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lavar bem os morangos e reservar alguns para decorar no final (cerca de 20 unidades).
- Fazer um purê passando os morangos por uma peneira média. Colocar esse purê em uma
- vasilha e acrescentar o creme de leite. Mexer delicadamente. Dissolver a gelatina em 3
- colheres sopa de água e levar em banho-maria para dissolver. Acrescentar a gelatina ao
- purê de morangos e misturar bem. Em uma panela, misturar 1/4 xícara chá de água ao
- açúcar e levar ao fogo por 6 minutos até engrossar. Bater as claras em neve e juntar a
- calda ainda quente, batendo um pouco mais para incorporar a calda às claras. Misturar
- essa clara batida com a calda, com o purê de morango. Umedecer um forma redonda com o
- licor e despejar por cima a espuma de morangos. Cobrir a seguir com filme plástico e
- levar à geladeira até que fique firme. Desenformar na hora de servir aquecendo a forma
- em água fervente e, a seguir, vire sobre um prato. Decorar com os morangos
- inteiros.
