Farófias Cremosas: Sobremesa Tradicional Portuguesa Fácil

Modo de preparo

1. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras dos 4 ovos em neve firme.
2. Adicione 1 colher de sopa do açúcar (dos 200g totais) às claras batidas, continuando a bater até formar um merengue brilhante e firme. Reserve.
3. Em uma panela média, leve ao fogo o leite com o restante do açúcar (aproximadamente 185g) e a casca fina de 1 limão (certifique-se de não incluir a parte branca para evitar amargor).
4. Assim que o leite ferver, reduza o fogo para o mínimo.
5. Com uma colher de sopa, adicione porções do merengue ao leite quente, cozinhando por cerca de 1 minuto de cada lado. O merengue deve cozinhar e firmar.
6. Com uma escumadeira, retire as bolas de merengue cozidas e transfira-as cuidadosamente para um prato fundo ou travessa de pudim. Repita o processo até cozinhar todo o merengue.
7. Em um recipiente pequeno, misture as gemas dos 4 ovos com o amido de milho e um pouco de água fria (ou um pouco do próprio leite quente da panela, antes de adicionar as gemas) até obter uma pasta homogênea.
8. Despeje esta mistura de gemas e amido no leite que sobrou na panela (após cozinhar o merengue), mexendo constantemente em fogo baixo até o creme engrossar e atingir a consistência desejada.
9. Retire a casca de limão do creme.
10. Despeje o creme quente sobre as bolas de merengue na travessa.
11. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por algumas horas para firmar e gelar.
12. Sirva as Farófias frias, polvilhadas generosamente com canela em pó a gosto.