Feitiço de coco

Modo de preparo

1. Numa panela fora do fogo coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio, não mexa mais e deixe ferver por 5 minutos (a calda deve ficar clara). Adicione a manteiga e o coco e misture bem. Transfira esta mistura para uma tigela (de vidro ou alumínio), junte o queijo parmesão e misture muito bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e em seguida os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Por último polvilhe o fermento em pó misturando bem.
2. Não coloque o fermento antes dos outros ingredientes, pois como a massa está quente o fermento começa a agir rapidamente. Numa assadeira redonda (30cm) untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.