Flan de Chocolate Branco com Cajá
🛒 Ingredientes
- Flan:
- 500 gramas de cobertura de chocolate branco picada
- 3 colheres sopa de gelatina em pó sem sabor
- 250 ml de creme de leite fresco
- 6 claras batidas em neve
- Calda de Cajá:
- 800 gramas de polpa de cajá
- 200 gramas de açúcar refinado
- Para decorar:
- 200 gramas de raspas de chocolate branco
🔥 Modo de Preparo
Flan:
Derreter o chocolate com o creme de leite no microondas, micro-ondas, Micro-ondas, em potência média, por 2 a 3
minutos, mexendo na metade do tempo. Hidratar a gelatina em 150 ml de água por 5 minutos
e, em seguida, aquecer em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, cuidando para que não ferver (ela
deve apenas ficar líquida). Adicionar a gelatina dissolvida à mistura de chocolate
branco e acrescentar as claras em neve, incorporando-as delicadamente. Transferir, em
seguida, para uma fôrma de anel e levar à geladeira de 5 a 6 horas, para ficar bem
firme.
Recheio de cajá:
Levar ao fogo baixo a polpa, o açúcar e cozinhar até obter ponto de geleia. Mexer de
vez em quando (cerca de 5 minutos) e deixar esfriar em temperatura ambiente. Desenformar o
flan em um prato raso, decorar com as raspas de chocolate branco e servir em seguida, com
a calda.
