Flan de Doce de Leite Caseiro: Receita Cremosa e Fácil

1. Prepare o Caramelo: Em uma panela pequena, misture 1 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Tampe e leve ao fogo médio.

2. Deixe ferver por 2 minutos com a tampa. Retire a tampa e continue cozinhando, sem mexer, até obter um caramelo claro. Assim que começar a colorir, gire a panela constantemente para distribuir o calor.

3. Divida o caramelo quente em 6 forminhas individuais (ramequins ou formas de pudim). Gire cada forminha para cobrir bem o fundo e as laterais. Reserve.

4. Prepare o Creme do Flan: Em uma panela, coloque 1 e 1/2 xícara de leite e 1/2 xícara de doce de leite em pasta. Leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até o doce de leite se dissolver completamente no leite. Não deixe ferver.

5. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente.

6. Preaqueça o forno a 90°C (temperatura mínima).

7. À mistura de leite já fria, adicione 1/2 colher de chá de essência de baunilha e os 3 ovos. Misture delicadamente apenas para incorporar, sem bater em excesso para não criar muita espuma.

8. Passe o creme por uma peneira fina para garantir uma textura lisa e sem grumos.

9. Encha as forminhas caramelizadas com o creme.

10. Asse em Banho-Maria: Prepare uma assadeira maior com água morna e coloque as forminhas de flan dentro. O flan deve assar em banho-maria.

11. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente mole.

12. Retire do forno, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

13. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem.

14. Desenforme e Sirva: Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca pequena na borda de cada flan e vire sobre pratos individuais. Sirva gelado.