Flan de Iogurte Cremoso com Coulis de Morango e Pimenta Rosa

Modo de preparo

1. Hidrate as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por cerca de 5 a 10 minutos.
2. Lave bem a laranja, seque e rale a casca (apenas a parte laranja) em uma tigela grande.
3. Adicione o iogurte integral à tigela com a casca de laranja ralada e misture bem.
4. Em uma panela pequena, derreta o mel em fogo baixo.
5. Esprema bem as folhas de gelatina hidratadas para remover o excesso de água e adicione-as ao mel derretido. Misture continuamente até que a gelatina se dissolva completamente e a mistura fique homogênea.
6. Coe a mistura de mel e gelatina para remover quaisquer grumos e adicione-a à tigela com o iogurte e a casca de laranja. Misture delicadamente até incorporar.
7. Umedeça uma forma com furo no meio (com capacidade para 1,2 litro) com água fria. Despeje a mistura do flan na forma.
8. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que esteja completamente firme.
9. Enquanto o flan gela, limpe e lave os morangos. Reserve 50 gramas para a decoração.
10. No liquidificador, bata os morangos restantes (200g) com o açúcar de confeiteiro e a água mineral até obter um coulis homogêneo e liso.
11. Antes de servir, mergulhe a forma do flan em água fervente por 3 a 4 segundos para facilitar o desenforme.
12. Desenforme o flan sobre um prato de servir.
13. Despeje o coulis de morango sobre o flan.
14. Decore com as nozes picadas, a pimenta rosa e os morangos reservados cortados em pedaços. Sirva gelado.