Flan de Manga Cremoso com Calda de Carambola Refrescante

Modo de preparo

1. **Preparo do Flan:**
2. Em uma panela pequena, leve a água (5 colheres de sopa) com a gelatina em pó sem sabor ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até dissolver completamente. Reserve.
3. No liquidificador, bata as mangas picadas com a medida de água (equivalente à lata de leite condensado) até obter um creme homogêneo.
4. Adicione o leite condensado e a gelatina dissolvida ao creme de manga no liquidificador. Bata novamente por cerca de 1 minuto para misturar muito bem todos os ingredientes.
5. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com um pouco de óleo e molhe-a levemente com água. Despeje a mistura do flan na forma.
6. Leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas ou até que esteja bem firme.
7. **Preparo da Calda de Carambola:**
8. Lave bem as carambolas. Retire as sementes de duas delas e corte-as em pedaços. Reserve a terceira carambola para fatiar.
9. No liquidificador, bata as duas carambolas sem sementes com o açúcar e a xícara de água até obter uma mistura líquida.
10. Leve essa mistura ao fogo médio em uma panela, mexendo ocasionalmente, até que comece a engrossar e forme uma calda rala.
11. Enquanto a calda está no fogo, corte a carambola restante em rodelas finas (estrelinhas).
12. Antes de retirar a calda do fogo, adicione as rodelas de carambola e deixe ferver por mais 3 minutos.
13. Retire do fogo e deixe esfriar.
14. **Montagem e Serviço:**
15. Desenforme o flan com cuidado em um prato de servir.
16. Decore o flan com as estrelinhas de carambola da calda.
17. Sirva o flan gelado, acompanhado da calda de carambola.