Flan de Manga Cremoso com Calda de Carambola Refrescante

**Preparo do Flan:**

1. Em uma panela pequena, leve a água (5 colheres de sopa) com a gelatina em pó sem sabor ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até dissolver completamente. Reserve.

2. No liquidificador, bata as mangas picadas com a medida de água (equivalente à lata de leite condensado) até obter um creme homogêneo.

3. Adicione o leite condensado e a gelatina dissolvida ao creme de manga no liquidificador. Bata novamente por cerca de 1 minuto para misturar muito bem todos os ingredientes.

4. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com um pouco de óleo e molhe-a levemente com água. Despeje a mistura do flan na forma.

5. Leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas ou até que esteja bem firme.

**Preparo da Calda de Carambola:**

1. Lave bem as carambolas. Retire as sementes de duas delas e corte-as em pedaços. Reserve a terceira carambola para fatiar.

2. No liquidificador, bata as duas carambolas sem sementes com o açúcar e a xícara de água até obter uma mistura líquida.

3. Leve essa mistura ao fogo médio em uma panela, mexendo ocasionalmente, até que comece a engrossar e forme uma calda rala.

4. Enquanto a calda está no fogo, corte a carambola restante em rodelas finas (estrelinhas).

5. Antes de retirar a calda do fogo, adicione as rodelas de carambola e deixe ferver por mais 3 minutos.

6. Retire do fogo e deixe esfriar.

**Montagem e Serviço:**

1. Desenforme o flan com cuidado em um prato de servir.

2. Decore o flan com as estrelinhas de carambola da calda.

3. Sirva o flan gelado, acompanhado da calda de carambola.