Flan de Milho

Modo de preparo

1. Flan de milho:
2. Limpe as espigas de milho, coloque-as numa panela de pressão e cubra com água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Separe os grãos de milho da espiga e reserve. Coloque numa tigela refratária a gelatina e 1/2 xícara de chá de água. Deixe hidratar por 3 minutos e, em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina se dissolver. Retire do fogo e reserve. Bata por 2 minutos no liquidificador os grãos de milho, o iogurte e o leite. Passe o creme por uma peneira de malha bem fina, aparando numa tigela. Adicione a gelatina dissolvida e o adoçante e misture. Umedeça 10 fôrmas pequenas com furo no meio, com capacidade para 100 ml cada uma. Coloque o creme nas fôrmas e leve à geladeira por 2 horas, ou até o fan ficar firme.
3. Calda de canela:
4. Misture, numa panela, o açúcar, a canela em pó e 3 colheres de sopa de água. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, até obter uma calda não muito espessa. Retire do fogo e leve para gelar.
5. Montagem:
6. No momento de servir, desenforme os flans nos pratos e regue com a calda de canela. Se preferir, decore com canela em rama.