Receita do caderno
Folhado de Chocolate e Maçã do Edu Guedes
Ingredientes: Maçãs: 4 maças vermelhas 2 colheres de (sobremesa) de manteiga 2 colheres sobremesa de açúcar 1 colher de (café) de canela 1 dose de conhaque...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Assar os discos de massa folhada com um peso em cima. Pode ser entre duas assadeiras.
- Maçãs:
- Descascar as maçãs e cortar em cubos. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar. Reservar.
- Mousse:
- Ferver o creme de leite com o pau de canela. Derreter o chocolate em banho Maria. Tirar o pau de canela e misturar os dois. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo. Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem. Depois, colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo. Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.
- Para enfeitar:
- Colocar na lateral chocolate ralado. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar. Pincelar uma geleia para a maçã não escurecer.
- Rendimento: 10 Porções
