Folhado de Chocolate e Maçã do Edu Guedes
🛒 Ingredientes
- Maçãs:
- 4 maças vermelhas
- 2 colheres de (sobremesa) de manteiga
- 2 colheres sobremesa de açúcar
- 1 colher de (café) de canela
- 1 dose de conhaque
- Mousse:
- 250 gramas de chocolate
- 5 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de (sobremesa) de açúcar
- 3 discos de massa folhada
- 1 canela em pau
- 6 claras
- Enfeite:
- 1 colher de (sobremesa) de uma geleia clara
- 100 gramas de chocolate ralado
- 1/2 colher de chocolate em pó
- 1/2 maçã
🔥 Modo de Preparo
Assar os discos de massa folhada com um peso em cima. Pode ser entre duas assadeiras.
Maçãs:
Descascar as maçãs e cortar em cubos. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar. Reservar.
Mousse:
Ferver o creme de leite com o pau de canela. Derreter o chocolate em banho Maria. Tirar o pau de canela e misturar os dois. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo. Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem. Depois, colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo. Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.
Para enfeitar:
Colocar na lateral chocolate ralado. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar. Pincelar uma geleia para a maçã não escurecer.
Rendimento: 10 Porções
