Fondant Caseiro Perfeito: Receita Fácil para Confeitar Doces

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Assim que o açúcar dissolver, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe o xarope sem mexer, até que ele engrosse e atinja o ponto de fio (cerca de 114-116°C, se tiver um termômetro culinário). É crucial que o xarope não doure.
3. Retire a panela do fogo e coloque-a imediatamente dentro de uma vasilha maior com água fria. Troque a água da vasilha se ela esquentar, para garantir um resfriamento rápido e uniforme do fundo da panela.
4. Com uma colher de pau, comece a mexer o xarope vigorosamente, em movimentos de vaivém de um lado para o outro da panela. Continue mexendo até que o xarope se transforme em uma pasta branca e opaca, com consistência de massa. Este é o seu fondant.
5. Transfira o fondant para uma vasilha de porcelana ou vidro. Cubra com um pano úmido e guarde em um local fresco. Ele pode ser armazenado por um longo período e usado conforme a necessidade.
6. Para utilizar ou saborizar o fondant: retire a porção desejada e coloque em uma panela pequena. Adicione o ingrediente extra (Kirsch, Rum, corante, chocolate derretido em banho-maria, etc.). Aqueça ligeiramente, apenas até ficar morno, para não perder o brilho. Aplique sobre o doce desejado e deixe secar em um local arejado.