Fregolatta: Torta Crocante de Amêndoas com Molho Moscato
"Descubra a autêntica Fregolatta, uma torta italiana crocante de amêndoas com um toque cítrico de limão, servida com um irresistível molho de Moscato. Perfeita para qualquer ocasião!"
🛒 Ingredientes
- Para a Fregolatta:
- 300 g de amêndoas torradas (com pele), moídas grosseiramente
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 250 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 300 g de açúcar
- Raspas da casca de 2 limões
- 1 pitada de sal
- 4 ovos grandes
- Para o Molho Moscato:
- 18 colheres (sopa) de vinho Moscato d'Asti
- 80 g de açúcar
- 5 gemas de ovo
🔥 Modo de Preparo
Para a Fregolatta:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte e enfarinhe aros individuais ou uma forma de torta.
2. Em uma tigela grande, combine as amêndoas moídas, a farinha de trigo, o açúcar, as raspas de limão e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
3. Adicione os ovos e a manteiga em temperatura ambiente aos ingredientes secos. Com as pontas dos dedos ou um garfo, misture até obter uma massa com textura de farofa grossa e úmida. Evite sovar demais.
4. Distribua a massa uniformemente nos aros ou na forma preparada, pressionando levemente para compactar.
5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Para o Molho Moscato:
1. Em uma tigela refratária, combine as gemas de ovo, o açúcar e o vinho Moscato d'Asti.
2. Leve a tigela ao banho-maria (sobre uma panela com água fervente, garantindo que a tigela não toque a água).
3. Bata a mistura vigorosamente com um fouet por cerca de 10 minutos, ou até que o molho engrosse e fique cremoso e aerado.
4. Retire do banho-maria e sirva o molho quente ou morno sobre as fatias de Fregolatta.
