Frutas gratinadas

Modo de preparo

1. Lavar bem todas as frutas. Cortar a maçã ao meio e Retirar o miolo. Apóiar a metade da
2. maçã sobre uma tábua e cortar em tiras. Fazer o mesmo com a outra metade. Retirar as
3. folhas do morango e Cortar os morangos também em fatias finas. Descascar o abacaxi e
4. cortar em cubos de 3 cm comece cortando em fatias/rodelas (3 cm); cortar cada fatia em
5. tiras (3 cm); e as tiras em cubos. Cortar as uvas pela metade e retirar as sementes.
6. Descascar a manga e cortar em tiras de 1 cm de largura: começar cortando em fatias (0,3
7. cm de espessura) até chegar ao caroço; cortar cada fatia em tiras de 1 cm. Distribuir
8. todas as frutas num recipiente refratário.
9. Creme de cobertura:
10. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Colocar as gemas e o açúcar numa
11. batedeira e bater em velocidade alta até ficar um creme bem claro. Colocar o creme, a
12. baunilha e o vinho branco numa tigela grande. Colocar a tigela sobre a panela com água
13. fervendo para cozinhar em banho-maria o segredo é não deixar que a água encoste no
14. fundo da tigela. Bater vigorosamente com um "fuet" (batedor de arame) por 10
15. minutos ou até que a mistura tenha duplicado de volume e esteja espessa. Retirar do
16. banho-maria e cobrir as frutas com este creme. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e
17. levar ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até que a superfície esteja morena.