Galette des rois
🛒 Ingredientes
- Massa folhada invertida
- 380 gramas de manteiga sem sal
- 150 gramas de farinha de trigo
- 120 gramas de manteiga derretida
- 350 gramas de farinha de trigo
- 15 gramas de sal
- 150 ml de água
- Recheio:
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 100 gramas de açúcar confeiteiro
- 100 gramas de farinha de amêndoas
- ou 200 gramas de coco ralado fresco
- 1 colher sopa de rum
- 1 ovo inteiro
🔥 Modo de Preparo
1ª Massa:
Misturar os ingredientes e abrir a massa em um círculo de 2cm de espessura. Embrulhar com
plástico filme e levar à geladeira por 1 hora e ½.
2ª Massa:
Misturar os ingredientes até a massa ficar homogênea, sem sovar. Abrir a massa em um
quadrado de 2cm de espessura e embrulhar em filme plástico. Levar à geladeira por 1 hora
e ½. Colocar a 2ª massa dentro da 1ª e fechar. Formar um retângulo com o rolo de
superficie uniforme e de 2cm de espessura. Trabalhar o mais rapidamente possível. Dobrar
o retângulo em 4, levando as 2 bordas ao centro, e dobrando mais uma vez. Embrulhar em
filme novamente e levar à geladeira por mais 1 hora e ½. Repetir essa operação por
mais 2 vezes.
Cada vez que for abrir a massa colocar a parte da dobra sempre no mesmo sentido. Abrir a
massa na espessura de 5mm e cortar 2 discos de 30cm de diâmetro. Filmar e deixar
descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
Misturar tudo formando um creme.
Em um tabuleiro umedecido colocar um dos discos e rechear com o creme. Deixar um espaço
de 1cm nas bordas e pincelar com ovo batido. Colocar o segundo disco por cima e apertar
bem as bordas. Pincelar toda a superficie da galette com ovo batido e com a ponta de uma
faquinha decorar a superficie com cortes rasos.
Levar ao forno preaquecido 210ºC e deixar nessa temperatura por 10 minutos Logo que pegar
cor, abaixar para 180ºC e assar por mais 40 minutos.
