Galette des rois

Modo de preparo

1. 1ª Massa:
2. Misturar os ingredientes e abrir a massa em um círculo de 2cm de espessura. Embrulhar com
3. plástico filme e levar à geladeira por 1 hora e ½.
4. 2ª Massa:
5. Misturar os ingredientes até a massa ficar homogênea, sem sovar. Abrir a massa em um
6. quadrado de 2cm de espessura e embrulhar em filme plástico. Levar à geladeira por 1 hora
7. e ½. Colocar a 2ª massa dentro da 1ª e fechar. Formar um retângulo com o rolo de
8. superficie uniforme e de 2cm de espessura. Trabalhar o mais rapidamente possível. Dobrar
9. o retângulo em 4, levando as 2 bordas ao centro, e dobrando mais uma vez. Embrulhar em
10. filme novamente e levar à geladeira por mais 1 hora e ½. Repetir essa operação por
11. mais 2 vezes.
12. Cada vez que for abrir a massa colocar a parte da dobra sempre no mesmo sentido. Abrir a
13. massa na espessura de 5mm e cortar 2 discos de 30cm de diâmetro. Filmar e deixar
14. descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.
15. Recheio:
16. Misturar tudo formando um creme.
17. Em um tabuleiro umedecido colocar um dos discos e rechear com o creme. Deixar um espaço
18. de 1cm nas bordas e pincelar com ovo batido. Colocar o segundo disco por cima e apertar
19. bem as bordas. Pincelar toda a superficie da galette com ovo batido e com a ponta de uma
20. faquinha decorar a superficie com cortes rasos.
21. Levar ao forno preaquecido 210ºC e deixar nessa temperatura por 10 minutos Logo que pegar
22. cor, abaixar para 180ºC e assar por mais 40 minutos.