Gari (conserva de gengibre)

Modo de preparo

1. Lavar e descascar 600 gramas de gengibre novo. Se for bem novo não é preciso
2. descascar. Cortar em rodelas bem finas e colocar numa panela. Juntar 1 litro de água (o
3. suficiente para cobrir o gengibre) e levar ao fogo. Deixar cozinhar por 20 minutos, ou
4. até começar a ferver. Retirar do fogo e escorrer a água. Espalhar o gengibre num
5. escorredor e salpicar 1 colher chá de sal. Reservar. Numa panela, misturar 1/2 xícara
6. (chá) de água e 3 colheres sopa de açúcar, levar ao fogo e cozinhar até derreter o
7. açúcar. Retirar do fogo, juntar 12 colheres sopa de vinagre de arroz ou vinagre de
8. maçã e reservar. Retirar o excesso de líquido do gengibre, secar com toalha de papel e
9. misturar à solução de vinagre. Transferir para um recipiente esterilizado com fecho
10. hermético e tampar. Dessa forma, pode ser conservado por 1 ano (ou por 3 meses em
11. recipiente tampado). Rende 55 colheres sopa de 12 gramas.