Receita do caderno

Gelado de abacaxi

Ingredientes: 10 colher sopa de açúcar 10 folhas de gelatina branca e 2 vermelhas 6 claras

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Ingredientes

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10 colher sopa de açúcar10 folhas de gelatina branca e 2 vermelhas6 claras

Vamos cozinhar

Bater as claras em neve. Juntar o açúcar. Bater bem como para fazer suspiro. Dissolver, à parte, a gelatina numa
xícara de água fervendo. Passar na peneira e, em seguida, misturar ao suspiro. Abrir uma lata de abacaxi em calda. Derramar a calda numa panela com mais 2
colheres sopa de açúcar e deixar ferver até formar uma pasta. Cortar as fatias de abacaxi em pedacinhos e juntar a esta pasta. Agora, então, misturar tudo isto ao suspiro com a gelatina. Levar à geladeira. Fazer um creme com 6 gemas, 4
colheres sopa de açúcar e 1 colher de manteiga. Levar ao fogo até formar um creme bem espêsso. Deixar esfriar um pouco. Despejar em um prato fino de cristal de bordas altas o suspiro com a gelatina e sobre este o creme. Enfeitar com pedaços de abacaxi.

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