Gelado de manga
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de polpa de manga (ou 210 gramas ou 170 ml)
- 1 e 1/2 xícaras de chá de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250 ml)
- 200 gramas de chocolate branco ralado
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 claras batidas em neve
- 3 gemas peneiradas
- Calda verde:
- 1 colher de sopa de fécula de batata dissolvida em 2 colheres de sopa de água
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite (300 ml)
- 1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)
- 1 maço de folhas de hortelã
🔥 Modo de Preparo
Numa panela coloque o açúcar, a polpa de manga, as gemas, o chocolate branco e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (cerca de 5 minutos). Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte as claras em neve. Transfira novamente a mistura para uma fôrma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.
Calda verde:
Numa panela coloque o leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Adicione o maço de folhas de hortelã e abafe por cerca de 2 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem. Coe o caldo de hortelã numa panela, adicione a fécula de batata dissolvida em água e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos). Sirva em seguida.
