Gelado em camadas de morango

Modo de preparo

1. Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria. O chocolate pode talhar por causa da
2. gordura. Preparar o zabaione. Colocar as gemas e o refrigerante em uma tigela. Colocar
3. para cozinhar em banho-maria. Não deixar a água encostar ao fundo da tigela. Bater com
4. um fué por 6 minutos ou até que a mistura tenha duplicado de volume e esteja espessa.
5. Retirar do fogo, acrescentar o rum, as raspas e a gelatina derretida. Misturar o chocolate
6. e mexer até obter uma mistura lisa. Juntar o chantilly batido ao creme, misturando
7. cuidadosamente. Por último, acrescentar as claras.
8. Montagem:
9. Montar em um aro: pão-de-ló, mousse, massa folhada, chantilly, morangos picados,
10. pão-de-ló e mousse. Levar à geladeira de um dia para o outro e decorar com morangos e
11. chantilly.