Gelado Especial de Morangos
🛒 Ingredientes
- 16 colheres sopa de açúcar de confeiteiro
- 4 folhas de gelatina incolor e amolecidas em água fria
- 500 gramas de morangos frescos
- 8 claras
- Chantilly:
- 1 litro de creme de leite fresco
- 1 colheres sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 12 colheres de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres sopa de água
🔥 Modo de Preparo
Bater o açúcar com as claras até obter um suspiro firme. Dissolver a gelatina em
banho-maria, juntar ao suspiro e bater mais 5 minutos. Colocar esse suspiro em duas formas
redondas, iguais e bem molhadas com água. Levar à geladeira até ficar firme.
Chantilly:
Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então
atenção a todos os detalhes. Levar para congelar a pá da batedeira e a cuba da
batedeira. Levar por algum tempo o creme de leite fresco ao frezeer até ficar bem gelado.
Hidratar a gelatina colocando o pó aos pouco sobre na água e mexendo em circulo.
Dissolver em banho-maria. Apenas aquecer, não deixar ferver, para que a gelatina não
perca seu efeito. Bater o creme de leite até ficar bicos firmes. Ainda com a batedeira
ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado para esse
chantilly não se transformar em manteiga.
Montagem:
Desenformar o gelado das assadeiras. Rechear com metade do chantilly e dos morangos.
Colocar a outra parte do suspiro e cobrir com o chantilly restante, decorando com os
morangos.
