Gelado Especial de Morangos

Modo de preparo

1. Bater o açúcar com as claras até obter um suspiro firme. Dissolver a gelatina em
2. banho-maria, juntar ao suspiro e bater mais 5 minutos. Colocar esse suspiro em duas formas
3. redondas, iguais e bem molhadas com água. Levar à geladeira até ficar firme.
4. Chantilly:
5. Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então
6. atenção a todos os detalhes. Levar para congelar a pá da batedeira e a cuba da
7. batedeira. Levar por algum tempo o creme de leite fresco ao frezeer até ficar bem gelado.
8. Hidratar a gelatina colocando o pó aos pouco sobre na água e mexendo em circulo.
9. Dissolver em banho-maria. Apenas aquecer, não deixar ferver, para que a gelatina não
10. perca seu efeito. Bater o creme de leite até ficar bicos firmes. Ainda com a batedeira
11. ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado para esse
12. chantilly não se transformar em manteiga.
13. Montagem:
14. Desenformar o gelado das assadeiras. Rechear com metade do chantilly e dos morangos.
15. Colocar a outra parte do suspiro e cobrir com o chantilly restante, decorando com os
16. morangos.