Gelatina de Café e de Creme

Modo de preparo

1. Gelatina de café:
2. Misturar a gelatina com a água e deixar hidratar por alguns minutos. Levar ao fogo, em
3. banho-maria, mexendo para dissolver bem. Misturar o café com o açúcar, a gelatina
4. dissolvida e o licor. Colocar numa assadeira média, para ficar com 2 cm de altura. Levar
5. para gelar até ficar firme.
6. Gelatina de creme:
7. Bater as gemas com o açúcar até adquirir uma cor clara. Esquentar o leite até o ponto
8. de fervura (quando aparecem bolinhas nas laterais da panela) e adicionar às gemas.
9. Misturar bem e voltar a panela ao fogo. Cozinhar mexendo, sem deixar ferver, até
10. engrossar ligeiramente. Polvilhar a gelatina sobre a água e deixar hidratar por alguns
11. minutos. Levar ao fogo, em banho-maria, mexendo para dissolver bem. Juntar ao creme de
12. gemas, a baunilha e a gelatina dissolvida. Misturar e transferir para uma tigela de vidro
13. ou de metal. Colocar a tigela sobre uma bacia com água e gelo e mexer de vez em quando,
14. até a gelatina engrossar. Cortar a gelatina de café em quadrados e juntar com a gelatina
15. de creme. Misturar com cuidado e colocar numa fôrma de 22 cm de diâmetro, de buraco no
16. meio. Levar para gelar até ficar firme. Desenformar e servir.