Gelatina de Café e de Creme
🛒 Ingredientes
- Gelatina de café:
- 2 envelopes de gelatina em pó branca sem sabor (24 gramas)
- 1/4 xícara de licor de chocolate
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 4 xícara de café
- Gelatina de creme:
- 2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor (24 gramas)
- 2 colheres chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 4 xícara de leite
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Gelatina de café:
Misturar a gelatina com a água e deixar hidratar por alguns minutos. Levar ao fogo, em
banho-maria, mexendo para dissolver bem. Misturar o café com o açúcar, a gelatina
dissolvida e o licor. Colocar numa assadeira média, para ficar com 2 cm de altura. Levar
para gelar até ficar firme.
Gelatina de creme:
Bater as gemas com o açúcar até adquirir uma cor clara. Esquentar o leite até o ponto
de fervura (quando aparecem bolinhas nas laterais da panela) e adicionar às gemas.
Misturar bem e voltar a panela ao fogo. Cozinhar mexendo, sem deixar ferver, até
engrossar ligeiramente. Polvilhar a gelatina sobre a água e deixar hidratar por alguns
minutos. Levar ao fogo, em banho-maria, mexendo para dissolver bem. Juntar ao creme de
gemas, a baunilha e a gelatina dissolvida. Misturar e transferir para uma tigela de vidro
ou de metal. Colocar a tigela sobre uma bacia com água e gelo e mexer de vez em quando,
até a gelatina engrossar. Cortar a gelatina de café em quadrados e juntar com a gelatina
de creme. Misturar com cuidado e colocar numa fôrma de 22 cm de diâmetro, de buraco no
meio. Levar para gelar até ficar firme. Desenformar e servir.
