Gelatina de Frutas

Modo de preparo

1. Forrar com filme plástico uma fôrma de bolo inglês de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reservar.
2. Descascar os pêssegos e cortar em fatias finas. Cortar as nectarinas e as nêsperas em
3. fatias finas sem descascar. Cortar os dois tipos de uva ao meio sem descascar. Reservar.
4. Com uma tesoura, cortar as folhas de gelatina em pedaços pequenos, colocar numa tigela
5. pequena, regar com a água e deixar amolecer (aproximadamente 3 minutos). Reservar.
6. Enquanto isso, numa panela média, em fogo alto, ferver o suco de laranja com o açúcar,
7. mexendo sempre com uma colher de pau., até dissolver o açúcar (aproximadamente 2
8. minutos). Tirar do fogo e juntar o licor de laranja e a gelatina amolecida. Misturar até
9. dissolver a gelatina. Deixar esfriar. Cobrir o fundo da fôrma preparada com uma camada de
10. 0,5 cm da gelatina. Deixar na geladeira até começar a firmar (cerca de 5 minutos).
11. Retirar da geladeira e, cuidadosamente, formar uma fileira de fatias de pêssego,
12. nectarina e nêspera alternando e sobrepondo levemente. Do mesmo modo, fazer outra fileira
13. paralela a essa. No centro, alternar numa fileira as metades de uvas rubi e itália.
14. Cobrir com uma camada fina de gelatina (não colocar gelatina demais sobre as frutas para
15. que não bóiem). Deixar na geladeira até a gelatina começar a firmar (cerca de 5
16. minutos). Retirar da geladeira e formar duas fileiras de pêssego paralelas. No centro,
17. fazer uma fileira de uvas rubi e itália. Cobrir com mais uma camada fina de gelatina.
18. Deixar novamente na geladeira até começar a firmar. Em seguida, fazer o mesmo com a
19. nectarina e, depois, com a nêspera, sempre enfileirando as uvas no centro, cobrindo com a
20. gelatina e levando à geladeira até começar a firmar. Espalhar a gelatina restante sobre
21. a última camada de fruta, cobrir com filme plástico e pressionar bem. Deixar na
22. geladeira por cerca de 6 horas.
23. Molho:
24. Descascar os pêssegos e cortar em pedaços. Cortar as nectarinas em pedaços sem
25. descascar. Colocar as frutas no liqüidificador, juntar o açúcar e o suco de limão e
26. bater até obter um purê homogêneo. Passar por uma peneira e transferir para uma
27. molharira. Tirar a gelatina da geladeira e descartar o filme plástico. Desenformar numa
28. travessa e retirar o outro filme plástico. Decorar com as folhas de parreira e o cacho de
29. uva. Servir a seguir acompanhada do molho.