Gelatina de hortelã
🛒 Ingredientes
- 3 maços de hortelã
- 3 envelopes de gelatina branca sem sabor
- 2 colheres de sopa de grãos de pimenta-rosa
- Suco de 1 limão galego ou meio limão siciliano
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 3 xícaras de água mineral
- 3 xícaras de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Desfolhe os maços de hortelã sobre uma peneira. Lave bem as folhas em água fria. Faça um chá de hortelã - ferva as folhas com a água, tampe e deixe amornar. Passe por uma peneira bem fina para retirar os resíduos. Ferva novamente com o vinagre e o açúcar, espere reduzir aproximadamente um terço. Desligue. Acrescente o suco de limão. Amoleça a gelatina em um pouco de água, derreta no fogo bem baixo acrescente ao liquido de vinagre e hortelã. Escolha uma forma de bolo ou uma tigela com o fundo redondo para gelar a gelatina. Unte com um pouco de óleo, vai facilitar na hora de soltar da forma. Coloque uma ou duas conchas de gelatina no fundo, deixe gelar até ficar quase dura, espalhe alguns grãos de pimenta. Adicione mais gelatina e volte para a geladeira. É a única maneira dos grãos ficarem suspensos. Repita uma ou duas vezes, depois complete coma gelatina e guarde coberto na geladeira. Na hora de servir coloque a forma em uma panela com água quente, vire, como se fosse entornar algumas vezes para ver se as laterais e o fundo estão soltos. Uma vez solta, coloque o parto em que for servir sobre ela e vire de uma só vez. Não esqueça de usar um pano de prato para pegar a forma que deverá estar quentinha.
