Gelatina de tangerina com creme zabaione
🛒 Ingredientes
- 8 tangerinas do tipo murgote, sem a película branca, com os gomos separados
- 2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor
- 1/2 xícara de suco de tangerina coado
- 2 xícaras de vinho espumante seco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Para Untar:
- Óleo
- Creme:
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de vinho espumante seco
- 2 ovos
- Para Decorar:
- Folhas de menta
🔥 Modo de Preparo
Com os gomos de tangerina, forre o fundo e as laterais de oito forminhas com 8 cm de diâmetro, untadas com óleo, e reserve. Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos. Dissolva no fogo, em banho-maria, e reserve. Em uma tigela, junte o vinho, o suco de tangerina, o açúcar e a gelatina dissolvida e misture bem. Distribua entre as forminhas e leve à geladeira por quatro horas ou até que fique bem firme.
Creme:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme claro e fofo. Transfira para um refratário e reserve. Em uma panela, leve o vinho espumante ao fogo baixo até ferver. Aos poucos, junte ao creme de ovos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo. sempre, por 20 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme as gelatinas e sirva-as com colheradas do creme zabaione, decoradas com folhas de menta.
Rendimento: 8 porções
