Gelatina Mosaico

Dissolvendo:

Colocar os 2 e 1/2 litros de água numa chaleira, levar ao fogo e deixar ferver. Enquanto

isso, untar levemente com óleo 6 formas refratárias quadradas com 20 cm de lado e passar

em água fria, escorrer para eliminar o excesso de óleo e reservar. Numa tigela pequena,

colocar o conteúdo de um pacote de gelatina em pó, cobrir com 1 e 1/2 xícara (360ml) de

água fervente e misturar bem, até dissolver a gelatina. Passar para uma das formas

untada, deixar esfriar, cobrir com papel alumínio ou filme plástico e reservar na

geladeira por 3 horas ou até a gelatina ficar firme. Procedendo sempre dessa maneira,

preparar as gelatinas restantes.

Cortando:

Depois de firmar, retirar a primeira gelatina da geladeira e desenformar cuidadosamente

sobre um pano umedecido com água fria. Com uma faca afiada, molhada em água fria cortar

a gelatina em cubinhos e colocar numa tigela grande. Fazer o mesmo com as gelatinas

restantes, misturar delicadamente e reservar.

Preparando o Creme:

Numa panelinha, colocar a 1/2 xícara de água fria, polvilhar com a gelatina sem sabor e

deixar hidratar por cerca de 2 minutos. Levar ao fogo brando, em banho-maria, e mexer com

uma colher de pau até derreter a gelatina. Tirar do fogo. No copo do liquidificador,

colocar o leite condensado e o creme de leite e bater até obter uma mistura homogênea.

Sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida aos poucos, e deixar misturar bem.

Retirar do liquidificador.

Misturando:

Despejar a mistura (ou, então, usar uma concha) sobre as gelatinas na tigela e, usando

uma espátula, misturar com cuidado.

Enformando:

Untar com óleo, como o explicado, uma forma redonda decorada com capacidade de 2 e ½

litros. Despejar a gelatina preparada na forma, cobrir e deixar na geladeira por 2 horas

no mínimo até firmar. Desenformar delicadamente a gelatina numa prato de servir e levar

à mesa.