Geleia de Mexerica

Modo de preparo

1. Primeiro dia:
2. Com uma faca afiada, cortar as cascas das mexericas e dos limões, sem alcançar a parte
3. branca. Bater no liqüidificador com um pouco de água, ou passar pelo moedor para
4. triturá-las. Cortar ao meio as mexericas e os limões. Retirar e reservar todas as
5. sementes que encontrar (ricas em pectina, substância solúvel em água e gelatinizável,
6. que vai deixar o doce com consistência de geleia) e cobrir com água (mais ou menos um
7. copo). Deixar de molho até o dia seguinte, em um vidro fechado. Em uma panela, espremer
8. as frutas. Juntar ao suco as casquinhas trituradas anteriormente. Deixar macerar por 24
9. horas.
10. Segundo dia:
11. Filtrar o líquido do vidro fechado (o das sementes), que estará um pouco gelatinoso.
12. Juntar ao líquido da panela. Colocar as sementes num pano, fazendo com elas um pacotinho.
13. Colocar o pacotinho na panela e a panela no fogo. Assim que começar a ferver, diminuir o
14. fogo e deixar cozinhar por cerca de 3 horas até que boa parte do líquido se evapore e os
15. pedacinhos de casca estejam quase a tocar no fundo da panela. Neste ponto, retirar o
16. saquinho com as sementes e juntar o açúcar. Deixar o doce cozinhar por mais uns 30
17. minutos. Reconhecer o ponto quando, ao se colocar uma colherinha dele em um pratinho, no
18. freezer, o composto se agrega como geleia. Apagar o fogo. Depois de 1 hora, escaldar
19. (esterilizar) um vidro vazio, perfeitamente limpo e, enquanto ainda quente, colocar o
20. doce. Tampar.