Geleia de Mocotó

Modo de preparo

1. Limpar o mocotó, cortar em pedaços e cozinhar com bastante água na panela de
2. pressão por 1 hora ou até que a carne se desprenda dos ossos. Retirar a carne para fazer
3. o mocotó. Coar o caldo onde foi cozido o mocotó, retirando todo o resíduo. Colocar o
4. caldo na geladeira, esperar endurecer. Depois que o caldo solidificar, retirar toda a
5. gordura depositada na superfície. Em uma panela caramelizar o açúcar, adicionar o
6. caldo, o cravo, a canela e o vinho, deixar ferver até o ponto de calda rala (onde a calda
7. pegar nos dedos). Apagar o fogo, quando esfriar, colocar a calda em copos e colocar na
8. geladeira.