Glacê Cozido Aerado e Perfeito: Receita Fácil e Clássica
"Aprenda a fazer um glacê cozido aerado e delicioso, perfeito para bolos e cupcakes. Receita clássica, fácil de seguir e com resultado impecável. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/4 colher (chá) de creme tártaro
- 3/4 xícara (chá) de água
- 3 claras de ovo (grandes)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou a gosto)
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela média, combine 2 xícaras de chá de açúcar, 1/4 de colher de chá de creme tártaro e 3/4 de xícara de chá de água. Misture levemente apenas para incorporar os ingredientes.
Leve a panela ao fogo médio-alto. Assim que a mistura começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por exatos 5 minutos, sem mexer. Este passo é crucial para a consistência da calda.
Enquanto a calda cozinha, em uma batedeira limpa e seca, bata as 3 claras de ovo em neve até ficarem firmes e formarem picos suaves.
Retire a calda do fogo. Com a batedeira ligada em velocidade média, despeje a calda quente em fio sobre as claras em neve, batendo continuamente. Tenha cuidado para não se queimar.
Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha e continue batendo em velocidade alta por mais 5 a 7 minutos, ou até que o glacê esteja liso, brilhante, consistente e tenha esfriado um pouco. Ele deve formar picos firmes.
