Goiabada Caipira

Lave bem as goiabas, parta a fruta ao meio e retire as sementes, conservando as cascas. Coloque as goiabas em uma balança, pese um quilo e reserve. Passe as sementes por uma peneira de taquara, aperte bem para aproveitar toda a polpa. Despreze as semente e em seguida junte em um tacho de cobre o açúcar, a polpa e as goiabas. Leve ao fogo forte e mexa de vez em quando com uma colher de pau durante os primeiros minutos. A medida que a goiaba amolecer, passe a colher de pau, sem parar, no fundo do tacho, para o doce não grudar; mantenha sempre o fogo forte. Mexa por 30 a 40 minutos até dar o ponto, quando o doce fica bem grosso e solta do fundo do tacho. Passe a goiabada para um recipiente e deixe esfriar. Sirva com queijo minas fresco.