Goiabada cascão

Retirar as pontinhas de cima e de baixo das goiabas. Descascar (reservar a casca), cortar

em pedaços e passar por uma peneira fina ou no liquidificador, depois novamente pela

peneira. Reservar. Colocar a água e o açúcar numa panela e levar ao fogo, mexendo até

dissolver. Deixar ferver por 5 minutos, acrescentar o purê de goiaba e um pouco das

cascas reservadas. Mexer sem parar com uma colher de pau até que a massa fique pesada,

soltando do fundo da panela. Fazer o teste para verificar o ponto: colocar uma pequena

porção da goiabada sobre um mármore ou superfície fria e deixar esfriar: ela deverá

estar bem consistente, sem esparramar: Despejar a goiabada numa assadeira pequena forrada

com papel vegetal. Deixar esfriar, depois desenformar e retirar o papel cuidadosamente.