Gran coppa di caffè

Modo de preparo

1. Colocar 5 colheres sopa de água e 6 colheres sopa de açúcar em uma
2. panela e deixar ferver, em fogo baixo, por 5-6 minutos, mexer até
3. obter uma calda. Deixar esfriar, juntar o café e o licor e misturar bem.
4. Reservar. Derreter o chocolate em banho-maria com 3 colheres sopa de
5. creme de leite. Deixar amornar e distribuir em 4 taças, girando-as para
6. distribuir bem. Bater na batedeira as gemas com o açúcar restante, até
7. obter um creme claro e fofo. Em seguida, incorporar aos poucos o queijo
8. mascarpone e o creme de leite restante, batido com 1 colher sopa de
9. açúcar de confeiteiro. Cortar 8 discos de pão-de-ló do mesmo diâmetro
10. das taças. Distribuir um pouco de creme no fundo das taças, cobrir com
11. um disco de pão-de-ló umedecido na calda reservada, distribuir mais
12. creme e repetir a operação, terminando com o creme. Polvilhar a
13. superfície com o açúcar de confeiteiro restante peneirado com o cacau.
14. Deixar na geladeira por algumas horas antes de servir.
15. Pão-de-ló:
16. Colocar em uma tigela refratária 2 ovos e 6 colheres sopa de açúcar.
17. Dispor a tigela sobre uma panela com água fervente, mas não deixar o
18. fundo da tigela encostar na água. Bater com um batedor manual por 10
19. minutos, ou até obter uma mistura espessa e clara. Ligar o forno à
20. temperatura média. Retirar o refratário da panela e continuar a bater
21. por mais 5 minutos. À parte, peneirar 5 colheres sopa de farinha de
22. trigo e juntar, aos poucos, mexer delicadamente com uma colher, com
23. movimentos de baixo para cima, até ficar homogêneo. Forrar com
24. papel-manteiga uma forma redonda com 20 cm de diâmetro, untar com
25. manteiga e enfarinhar. Despejar a massa e levar ao forno médio, por 25
26. minutos, ou até a massa ficar dourada. Não deixar dourar muito para não
27. endurecer. Retirar, esperar amornar por 10 minutos e desenformar.