Gran coppa di caffè
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 colher sopa de café forte (pronto)
- 3 colher sopa de licor de café
- 1/2 colher sopa de cacau amargo em pó
- 8 e 1/2 colher sopa de açúcar
- 75 gramas de chocolate meio amargo picado
- 250 gramas de queijo mascarpone
- 250 ml de creme de leite
- 2 gemas
- Pão-de-ló:
- 6 colher sopa de açúcar
- 5 colher sopa de farinha de trigo
- manteiga
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar 5 colheres sopa de água e 6 colheres sopa de açúcar em uma
panela e deixar ferver, em fogo baixo, por 5-6 minutos, mexer até
obter uma calda. Deixar esfriar, juntar o café e o licor e misturar bem.
Reservar. Derreter o chocolate em banho-maria com 3 colheres sopa de
creme de leite. Deixar amornar e distribuir em 4 taças, girando-as para
distribuir bem. Bater na batedeira as gemas com o açúcar restante, até
obter um creme claro e fofo. Em seguida, incorporar aos poucos o queijo
mascarpone e o creme de leite restante, batido com 1 colher sopa de
açúcar de confeiteiro. Cortar 8 discos de pão-de-ló do mesmo diâmetro
das taças. Distribuir um pouco de creme no fundo das taças, cobrir com
um disco de pão-de-ló umedecido na calda reservada, distribuir mais
creme e repetir a operação, terminando com o creme. Polvilhar a
superfície com o açúcar de confeiteiro restante peneirado com o cacau.
Deixar na geladeira por algumas horas antes de servir.
Pão-de-ló:
Colocar em uma tigela refratária 2 ovos e 6 colheres sopa de açúcar.
Dispor a tigela sobre uma panela com água fervente, mas não deixar o
fundo da tigela encostar na água. Bater com um batedor manual por 10
minutos, ou até obter uma mistura espessa e clara. Ligar o forno à
temperatura média. Retirar o refratário da panela e continuar a bater
por mais 5 minutos. À parte, peneirar 5 colheres sopa de farinha de
trigo e juntar, aos poucos, mexer delicadamente com uma colher, com
movimentos de baixo para cima, até ficar homogêneo. Forrar com
papel-manteiga uma forma redonda com 20 cm de diâmetro, untar com
manteiga e enfarinhar. Despejar a massa e levar ao forno médio, por 25
minutos, ou até a massa ficar dourada. Não deixar dourar muito para não
endurecer. Retirar, esperar amornar por 10 minutos e desenformar.
