Gratinado de bananas

Modo de preparo

1. Descascar as bananas e cortar em rodelas de 1 cm. Preparar as bananas, colocando em
2. uma pequena panela o açúcar com 2 colheres sopa de água. Levar ao fogo e cozinhar
3. até adquirir uma coloração de caramelo claro. Retirar do fogo e acrescentar a água
4. restante, levar ao fogo novamente e acrescentar as rodelas de banana. Cozinhar por 3
5. minutos ou até que as bananas estejam macias. Despejar em um refratário.
6. Creme:
7. Colocar o leite em uma panela e levando ao fogo para aquecer. Em uma tigela, colocar as
8. gemas, açúcar e o amido de milho, despejar o leite quente sobre a mistura de gemas e
9. colocar tudo na panela. Levar ao fogo baixo e cozinhar até obter a consistência de
10. mingau, retirar do fogo e acrescentar a essência. Despejar no refratário sobre as
11. bananas. Colocar na batedeira as claras e bater até que comecarem a ficar em ponto de
12. neve. Acrescentar o açúcar aos poucos e bater até obter um suspiro firme e brilhante.
13. Colocar o suspiro sobre o creme no refratário e levar ao forno pré aquecido para
14. gratinar. Servir quente ou gelado.