Harissi Tradicional: Bolo de Sêmola com Calda de Limão

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de sêmola, 1/2 copo de açúcar, a manteiga sem sal (preferencialmente derretida) e o fermento em pó.
2. Adicione o coco ralado à mistura e incorpore bem.
3. Aos poucos, acrescente o copo de leite, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea e úmida. Evite sovar demais.
4. Deixe a massa descansar na tigela por 5 minutos.
5. Enquanto a massa descansa, unte uma forma média (aproximadamente 20x30cm) com manteiga.
6. Despeje a massa na forma untada e espalhe uniformemente. Se desejar, decore a superfície com as nozes picadas.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a calda: Em uma panela, combine os 6 copos de açúcar restantes e 1 e 1/2 copo de água.
9. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar ligeiramente.
10. Retire a calda do fogo, esprema o suco de um limão e adicione a colher de sopa de água de flor de laranjeira. Misture e deixe a calda esfriar completamente.
11. Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, corte-o em quadrados ou losangos na própria forma.
12. Despeje a calda fria sobre o bolo quente, garantindo que toda a superfície seja coberta e a calda seja absorvida.
13. Deixe o bolo absorver a calda e esfriar completamente antes de servir para que fique bem úmido e saboroso.