Laranjas Flambadas com Calda Cointreau e Amêndoas

Modo de preparo

1. Prepare as Cascas: Descasque as laranjas, removendo toda a parte branca das cascas. Corte as cascas em tiras finíssimas.
2. Branqueamento das Cascas: Em uma panela pequena, ferva 1 xícara de água. Adicione as tiras de casca e ferva por 2 minutos. Escorra a água. Repita este processo mais 3 vezes (total de 4 fervuras). Reserve as tiras.
3. Prepare a Calda Base: Em uma frigideira, derreta a manteiga com o açúcar em fogo médio até que o açúcar derreta e comece a caramelizar levemente.
4. Adicione Líquidos e Cascas: Lentamente, regue com o suco de laranja e adicione as tiras de casca reservadas.
5. Cozinhe a Calda: Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar e atingir o ponto desejado.
6. Flambe: Regue com o licor Cointreau e, com muito cuidado, flambe a calda (acenda com um fósforo longo ou isqueiro culinário). Deixe o álcool queimar. Ferva por mais 5 minutos.
7. Resfrie a Calda: Retire a frigideira do fogo e deixe a calda esfriar completamente.
8. Prepare as Amêndoas: Pique grosseiramente as amêndoas torradas.
9. Prepare os Gomos de Laranja: Com uma faca bem afiada, corte os gomos de laranja, removendo as membranas brancas para que fiquem limpos.
10. Montagem: Em cada prato individual, arrume 6 gomos de laranja em formato de flor. Coloque uma bola generosa de sorvete de creme no centro.
11. Finalize: Regue com um pouco da calda de Cointreau e cascas, e salpique com as amêndoas torradas picadas. Sirva imediatamente.