Laranjinhas de ameixas
🛒 Ingredientes
- (4 pessoas)
- 415 calorias cada porção
- 1 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colher sopa de conhaque
- 1 colherinha (café) de fermento em pó
- algumas gotas de baunilha
- 1 pitadinha de canela em pó
- 700 gramas de batata amarela
- 250 gramas de ameixas pretas
- 80 gramas de açúcar
- farinha de trigo
- 1 clara de ovo
- casca de limão
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar numa panela as ameixas, metade do açúcar, canela, casca de limão, conhaque e
água suficiente para cobrir. Cozinhar em fogo brando, deixando que todo e líquido
evapore antes de tirar do fogo. Cozinhar as batatas em água ligeiramente salgada, retirar
as peles, passar no espremedor e colocar numa tigela. Adicionar 2 ou 3 colheradas de
farinha de trigo peneirada com o fermento, o resto do açúcar, baunilha e a clara de ovo.
Deixar esfriar e enrolar a massa de batatas transformando-as em bolinhas do tamanho de
nozes. Em cada bolinha, introduzir uma ameixa cozida, sem o caroço. Alisar as bolinhas e
colocar uma ao lado da outra numa assadeira untada com manteiga ou margarina. Assar em
forno brando até ficarem douradinhas. Colocar num prato e polvilhar com o açúcar de
confeiteiro ou açúcar baunilhado. Servir de preferência quente.
