Laranjinhas de ameixas

Modo de preparo

1. Colocar numa panela as ameixas, metade do açúcar, canela, casca de limão, conhaque e
2. água suficiente para cobrir. Cozinhar em fogo brando, deixando que todo e líquido
3. evapore antes de tirar do fogo. Cozinhar as batatas em água ligeiramente salgada, retirar
4. as peles, passar no espremedor e colocar numa tigela. Adicionar 2 ou 3 colheradas de
5. farinha de trigo peneirada com o fermento, o resto do açúcar, baunilha e a clara de ovo.
6. Deixar esfriar e enrolar a massa de batatas transformando-as em bolinhas do tamanho de
7. nozes. Em cada bolinha, introduzir uma ameixa cozida, sem o caroço. Alisar as bolinhas e
8. colocar uma ao lado da outra numa assadeira untada com manteiga ou margarina. Assar em
9. forno brando até ficarem douradinhas. Colocar num prato e polvilhar com o açúcar de
10. confeiteiro ou açúcar baunilhado. Servir de preferência quente.