Lunette

Modo de preparo

1. Bater as amêndoas no liquidificador até obter uma farinha. Em seguida, peneirar numa
2. tigela com a farinha e reservar. À parte, bater rapidamente os ovos em uma tigela e
3. reservar. Colocar em outra tigela 8 colheres sopa de manteiga, as raspas de limão e o
4. açúcar. Bater com um batedor manual até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Aos
5. poucos, juntar o ovo, batendo até ficar homogêneo. Incorporar as amêndoas peneiradas
6. com a farinha, mexer delicadamente até obter uma massa grumosa. Fazer uma bola com a
7. massa, embrulhar em filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos. Ligar o forno à
8. temperatura média. Abrir a massa em uma superfície lisa entre 2 pedaços de papel
9. manteiga, até obter uma espessura média de 0,5 cm. Cortar, com um cortador oval de 8 cm
10. de diâmetro, em 30 pedaços. Na metade deles, fazer 2 cortes redondos de 1 e 1/2 cm de
11. diâmetro nas extremidades. Com a manteiga restante, untar 2 assadeiras grandes e distribuir
12. as massas. Levar ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retirar do forno e
13. com uma espátula tirar os biscoitos ainda quentes. Reservar.
14. Recheio:
15. Colocar a goiabada em uma panela, levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até
16. derreter. Retirar do fogo e espere amornar. Espalhar um pouco da goiabada nas massas já
17. frias e que não tenham sido cortadas. Sobre elas arrumar a massa com recorte e distribuir
18. a goiabada restante nas cavidades. Polvilhar o açúcar de confeiteiro.