Mangada

Escolher mangas com grau de maturação diferente: parte madura e parte com maturação

incompleta. Descascar as mangas e colocar em uma vasilha contendo água, para evitar que

escureçam. Colocar as mangas em um tacho com água e cozinhar até ficarem bem macias.

Passar as mangas por peneira de taquara e pesar a massa obtida. Juntar o açúcar e a

massa e levar ao fogo. Misturar constantemente até o desgrudar da panela. Retirar do fogo

e despejar em formas forradas com papel celofane. Desenformar depois de frio e armazene em

local seco.