Marshmallow Caseiro Fofinho: Receita Tradicional Fácil

Modo de preparo

1. Em um recipiente, deixe 2 colheres (sopa) de goma-arábica comestível em pó de molho em água fria por cerca de 20 minutos, ou até dissolver completamente.
2. Coe a goma-arábica dissolvida para remover qualquer resíduo e adicione 250 gramas de açúcar. Misture bem.
3. Leve a mistura ao fogo em banho-maria, mexendo continuamente, até atingir o ponto de bala (quando, ao pingar um pouco em água fria, forma uma bolinha macia).
4. Retire do fogo. Enquanto bate a mistura (pode ser com batedeira), adicione as 4 claras de ovo batidas em neve. Se desejar, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha.
5. Continue batendo sem parar até que a mistura esfrie completamente e fique firme e brilhante.
6. Despeje o marshmallow em uma assadeira previamente polvilhada com amido de milho, espalhando uniformemente.
7. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas (ou de um dia para o outro).
8. No dia seguinte, vire a assadeira sobre uma superfície (como um mármore) também polvilhada com amido de milho. Corte o marshmallow em quadradinhos, polvilhe-os com mais amido de milho e guarde em latas bem fechadas.
9. Dica de uso: Para servir, você pode derreter o marshmallow em banho-maria com um pouco de água açucarada. É um acompanhamento delicioso para sorvetes, especialmente os de chocolate.