Massa folhada para doces

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misture os ingredientes e amasse tudo muito bem. Sove a massa até ficar macia e formar grandes bolhas de ar (a massa não deve ficar consistente). A seguir, divida a massa em 5 ou 6 porções, polvilhe com maisena ou araruta, coloque-as num tabuleiro, cubra-as com um pano úmido e deixe descansando por 5 ou 6 horas. Forre a mesa com uma toalha, ponha uma porção de cada vez sobre a toalha e, com o auxílio de outra pessoa, estique a massa com as palmas das mãos. Deixe descansar por um instante e torne a esticar, até que a massa cubra toda a mesa e fique fina como um papel de seda. Com uma tesoura, recorte as beiradas, torne a amassá-las e abra-as novamente para aproveitá-las também. Deixe secar.
3. Recheio:
4. Misture bem as amêndoas (e/ou nozes) com o açúcar. Na hora de usar, acrescente a água de flor de laranjeira e misture mais um pouco.