Medalhinha de gelatina de quentão

Modo de preparo

1. Numa panela funda (com capacidade de 2 litros) coloque o açúcar, o cravo-da-índia e a canela e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e obter uma calda cor de caramelo (não deixar queimar o açúcar para não amargar o quentão). Acrescente o gengibre, suco e raspas de limão, raspas de laranja e 2 xícaras de chá de água fervente e ferva por 8 minutos. Adicione a cachaça e volte a ferver por mais 8 minutos. Coe o quentão e ainda quente junte a gelatina incolor. Mexa bem para dissolver a gelatina e despeje-o numa assadeira levemente untada com óleo. Deixe na geladeira por 2 horas ou até firmar bem. Corte em quadradinhos ou no formato desejado. Sirva em seguida. Para que o quentão fique com menos álcool deixe a cachaça evaporar por mais tempo (total 15 minutos).