Medalhões de Frango Recheados com Pesto e Ervas: Receita Fácil
"Prepare suculentos medalhões de frango recheados com mussarela, temperados com ervas e páprica, e servidos com um delicioso molho pesto caseiro. Uma receita fácil e saborosa!"
🛒 Ingredientes
Frango e Recheio
- 6 peitos de frango (sem osso e sem pele)
- 100 g de queijo mussarela
- 2 cenouras médias, cortadas em tiras finas
- Páprica doce a gosto
- 1 colher de chá de manjericão picado (para o frango)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Barbante culinário (para amarrar o frango)
Molho Pesto
- 1/4 a 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha caseiro
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de noz pecan ou pinhão
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 1 dente de alho
🔥 Modo de Preparo
1. Preparar a Mussarela: Coloque a mussarela em água fria por algumas horas, trocando a água a cada hora para remover o excesso de sal. Após o tempo, escorra e corte em pedaços pequenos. Reserve.
2. Temperar o Frango: Em uma superfície lisa, coloque os peitos de frango. Salpique com páprica, pimenta-do-reino moída na hora e o manjericão picado (destinado ao frango).
3. Rechear e Enrolar: Faça 6 bolas com a mussarela reservada e coloque uma no centro de cada peito de frango. Enrole cada peito cuidadosamente, dobrando as pontas para dentro para que o queijo não escape ao derreter. Amarre com barbante culinário para manter o formato de medalhão.
4. Assar o Frango: Disponha os medalhões de frango em uma assadeira antiaderente (não é necessário untar). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até que a carne esteja cozida e branca por dentro. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
5. Preparar a Cenoura: Enquanto o frango assa, coloque as tiras de cenoura em água gelada por 10 minutos para ficarem crocantes. Escorra e reserve.
6. Preparar o Molho Pesto: Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão fresco, noz pecan (ou pinhão), dente de alho, queijo parmesão ralado, azeite de oliva extra virgem e o caldo de galinha. Processe até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione mais caldo para ajustar a consistência. Reserve.
7. Montar o Prato: Quando o frango estiver morno, retire o barbante e corte cada peito em medalhões de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Arrume os medalhões sobre as tiras de cenoura em um prato de servir.
8. Finalizar: Cubra cada medalhão com uma porção generosa do molho pesto caseiro. Sirva imediatamente.
