Receita do caderno
Merengue com frutas vermelhas
Ingredientes: 4 xícara chá de frutas vermelhas frescas (framboesas, morangos, amoras...) 1/3 xícara chá de açúcar 12 colher sopa de açúcar 500 ml de creme de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Merengue:
- Aquecer o forno a 120ºC (ou o mais baixo possível). Colocar as claras em uma tigela e,
- com a batedeira, bater até obter uma espuma branca e firme. Juntar o açúcar e continue
- batendo até obter um suspiro bem encorpado. Forrar 2 assadeiras com papel-manteiga e
- sobre ele montar, com o suspiro, 3 discos de aproximadamente 25 cm de diâmetro cada um.
- Levar as assadeiras ao forno e assar os merengues por aproximadamente 1 hora, até que
- estejam bem secos. Retirar do forno e, assim que esfriar, descolar os discos do papel.
- Chantilly:
- Na tigela da batedeira, colocar o creme de leite, o açúcar e misturar bem. Bater até
- obter um creme bem fofo (cerca de 5 minutos). Guardar na geladeira até o momento da
- montagem final.
- Montagem:
- No momento de servir, dispor um disco de merengue sobre o prato e, sobre ele, espalhar uma
- farta camada de chantilly e metade das frutas. Cobrir com outro disco, mais chantilly,
- frutas e terminar com o último disco de merengue. Servir a seguir (se desejar, a
- sobremesa poderá ser montada com suspirinhos prontos dentro de uma tigela grande).
