Merengue com maçã e sorvete

Preaqueça o forno em temperatura baixa. Unte duas formas redondas, forre com papel alumínio, unte novamente com margarina, enfarinhe e reserve. Bata na batedeira as claras em neve, junte aos poucos 5 xícaras de chá de açúcar e bata em ponto de suspiro firme. Coloque em um saco de confeitar ou com o auxílio de uma colher, espalhe no fundo das duas formas reservadas. Asse por 20 minutos, com a porta do forno entre aberta (coloque uma colher para evitar que o forno feche) ou até dourar. Retire do forno e faça o mesmo com a outra forma.Depois de frio desenforme e retire o papel. Reserve. Em uma panela média, coloque as maçãs e polvilhe o restante do açúcar. Cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até ficarem macias. Reserve até esfriar. Em um prato para bolo, coloque um disco de suspiro, disponha metade das maças, cubra com bolas do sorvete sabor creme, coloque o outro disco de suspiro, cubra com bolas de sorvete e finalize com o restante das maçã. Sirva em seguida. Se preferir polvilhe canela em pó.