Merengue com morangos

Modo de preparo

1. Preparar os discos de merengue com antecedência, colocando as claras e metade do
2. açúcar em uma tigela de inox e levando a tigela ao banho-maria. Cozinhar mexer até
3. sentir que a temperatura das claras está em média 38 graus. Retirar do banho-maria e
4. levar à batedeira inicialmente em velocidade lenta e depois mais rápida. Bater até que
5. as claras estejam firmes. Misturar o açúcar restante ao amido de milho e peneirar sobre
6. o suspiro. Vá misturando lentamente com uma colher de pau. Com um prato (cerca de 25 cm)
7. riscar um disco em 2 folhas de papel manteiga, colocar o papel em uma assadeira ou duas se
8. necessário. Encher um saco de confeiteiro com o suspiro e utilizando o bico de 1 cm fazer
9. uma espiral preenchendo o desenho do prato. Fazer o mesmo com o outro desenho para obter 2
10. discos de merengue. Preaquecer o forno a 170ºC (médio) e colocar o suspiro. Assar por
11. exatos 15 minutos, desligar o forno e manter o suspiro secando por 6 horas. Não abrir a
12. porta do forno durante este tempo. Retirar os discos do papel manteiga, fatiar metade dos
13. morangos e bater na batedeira o creme de leite com o açúcar e com a baunilha em ponto de
14. chantilly. Colocar um disco de merengue em um prato grande e cobrir com 1/3 do creme
15. chantilly. Colocar os morangos fatiados e cobrir com o outro disco de merengue. Cobrir as
16. laterais e a tampa com o chantilly restante e decorar com morangos inteiros e folhas de
17. hortelã.