Merengue com morangos
🛒 Ingredientes
- Merengue:
- 1 colher chá de amido de milho
- 3/4 xícara de claras de ovo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- Recheio e Cobertura:
- 200 gramas de morangos
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 3 colher sopa de açúcar
- 1/2 litro de creme de leite
🔥 Modo de Preparo
Preparar os discos de merengue com antecedência, colocando as claras e metade do
açúcar em uma tigela de inox e levando a tigela ao banho-maria. Cozinhar mexer até
sentir que a temperatura das claras está em média 38 graus. Retirar do banho-maria e
levar à batedeira inicialmente em velocidade lenta e depois mais rápida. Bater até que
as claras estejam firmes. Misturar o açúcar restante ao amido de milho e peneirar sobre
o suspiro. Vá misturando lentamente com uma colher de pau. Com um prato (cerca de 25 cm)
riscar um disco em 2 folhas de papel manteiga, colocar o papel em uma assadeira ou duas se
necessário. Encher um saco de confeiteiro com o suspiro e utilizando o bico de 1 cm fazer
uma espiral preenchendo o desenho do prato. Fazer o mesmo com o outro desenho para obter 2
discos de merengue. Preaquecer o forno a 170ºC (médio) e colocar o suspiro. Assar por
exatos 15 minutos, desligar o forno e manter o suspiro secando por 6 horas. Não abrir a
porta do forno durante este tempo. Retirar os discos do papel manteiga, fatiar metade dos
morangos e bater na batedeira o creme de leite com o açúcar e com a baunilha em ponto de
chantilly. Colocar um disco de merengue em um prato grande e cobrir com 1/3 do creme
chantilly. Colocar os morangos fatiados e cobrir com o outro disco de merengue. Cobrir as
laterais e a tampa com o chantilly restante e decorar com morangos inteiros e folhas de
hortelã.
